Pratos e talheres falam?

Rolinho vietnamita

Como eu gostei de fazer esse rolinho... É muito prático e rápido!

Fora que agente pode criar diversos recheios, conforme nosso paladar e criatividade.

Eu fiz com kani, pepino, cenoura, manga, nabo, camarão, alface e gergelim preto. Ficou muito bom! Mais, uma outra ideia e fazer com a folha de alface chinesa, tbém fica divino!

O tempero usei vinagre de arroz com açucar e sal, fervi por aprox.10 min e depois acrescentei tudo triturado cenoura, gengibre, aipo, nabo, folhinhas de hortelã e pimenta dedo de moça. Tbém tem um molho thai que serve pra acompanhamento e vc pode comprar pronto. Eu fiz com pimenta tbém, que é o molhinho vermelho da foto, logo abaixo.

                                                    VAMOS A RECEITA!                                                    

Massa

Folhas de papel de arroz

Recheio

1 cenoura em tirinhas

1 nabo médio em tirinhas

1 pepino japones em tirinhas

1/2 alface bolinha (Alface americana) em tirinhas

1/2 pct de kani em tirinhas

1/2 Manga em tirinhas

1/2kg de camarão médio ou VG

Gergelim preto a gosto

Azeite a gosto

Sal

Molho/Tempero

1L Vinagre de arroz

500g de açucar

25g de sal

Gengibre um tamanho que seja um pouco menor q seu polegar

Nabo pedaço do tamanho do indicador

Cenoura pedaço do tamanho do indicador

Pimenta biquinho umas 8 a 10

Um pequena porçãozinha de aipo, um tanto que caiba na palma da mão caprichado

PREPARO

Vamos começar pelo molho, vai sobrar ... mais guarde na geladeira pra uso posterior ou tempero de outras saladas!

Coloque o vinagre numa panela com açucar e sal e deixe ferver por uns 10 minutos. 

Tire do fogo e deixe esfriar, leve a geladeira p/ gelar.

Enquanto isso... Vamos usar um processador para triturar os demais: Gengibre, Nabo, Cenoura, Pimenta e Aipo. Depois que o vinagre estiver gelado adicione todos esses alimentos triturados ao molho (vinagre).

Já o recheio vamos deixar em tirinhas bem fininhas: cenoura, nabo, pepino, alface, kani e a manga. Tempere com azeite e sal e reserve.

O camarão, limpo e sem casca, coloque um fio de azeite na frigideira e doure dos dois lados e reserve.

Quanto a massa, aqueça 2 copos com agua (microondas) por 2 minutos ou menos, de modo que a água apenas fique quente o tanto que vc suportaria colocando o dedo. Depois que estiver quente a agua, coloque uma folha de papel de arroz de cada vez, girando sempre pra hidratar a folha, cuidado pra não rasgar a folha, pq ela é bem fininha. Depois de hidratada coloque sobre uma mesa para rechear. Coloque 3 camarões por folha, e depois cubra com o recheio pronto salpicando de gergelim a gosto.  Enrole a folha fazendo uma trouxinha, corte em 3 pedaços na diagonal, e está pronto seu rolinho vietnamita...

 





Macarrão bifun ao molho de abobrinha italiana com camarão

Saladas, saladas e saladas ....