Domingo 04/08/13, quanta coisa boa hj aconteceu...

Nasceu minha sobrinha Sara as 4:23hs da manhã. Minha princesa! Me tornei titia! kkk

Apesar de passar a noite inclaro, aguardando a informação de que ela havia nascido, ainda fiz pela manhã da 11 as 17 hs um curso de sushi! Muito massa... apesar de ser sushi kkkk

O teacher Hiro, mutio bacana, desmitificou meus grilos a respeito da culinaria JAPA!

Com certeza, a muito pra aprender... Esse curso foi só pra aguçar, ainda mais, meu interesse pela culinária japonesa. 

Percebi que sou melhor comendo do que que fazendo, kkkk.

Embora, seja uma culinaria artesanal, por ser uma arte, e arte se faz com as mãos, minhas maquininhas mágicas vão me tirar dos grandes apuros culinários que irei passar...

Em breve estarei postando minhas receitinhas de sushi!

Ai conto tudo pra voces como fiz, como foi o curso, o que aprendi com os passo a passo...

Por hora, fiquem com minhas fotinhas do curso!

PS. A camisa do professor bartender, não condiz com a real pessoal kkkk

 

Pratos e talheres falam?

Rolinho vietnamita

Como eu gostei de fazer esse rolinho... É muito prático e rápido!

Fora que agente pode criar diversos recheios, conforme nosso paladar e criatividade.

Eu fiz com kani, pepino, cenoura, manga, nabo, camarão, alface e gergelim preto. Ficou muito bom! Mais, uma outra ideia e fazer com a folha de alface chinesa, tbém fica divino!

O tempero usei vinagre de arroz com açucar e sal, fervi por aprox.10 min e depois acrescentei tudo triturado cenoura, gengibre, aipo, nabo, folhinhas de hortelã e pimenta dedo de moça. Tbém tem um molho thai que serve pra acompanhamento e vc pode comprar pronto. Eu fiz com pimenta tbém, que é o molhinho vermelho da foto, logo abaixo.

                                                    VAMOS A RECEITA!                                                    

Massa

Folhas de papel de arroz

Recheio

1 cenoura em tirinhas

1 nabo médio em tirinhas

1 pepino japones em tirinhas

1/2 alface bolinha (Alface americana) em tirinhas

1/2 pct de kani em tirinhas

1/2 Manga em tirinhas

1/2kg de camarão médio ou VG

Gergelim preto a gosto

Azeite a gosto

Sal

Molho/Tempero

1L Vinagre de arroz

500g de açucar

25g de sal

Gengibre um tamanho que seja um pouco menor q seu polegar

Nabo pedaço do tamanho do indicador

Cenoura pedaço do tamanho do indicador

Pimenta biquinho umas 8 a 10

Um pequena porçãozinha de aipo, um tanto que caiba na palma da mão caprichado

PREPARO

Vamos começar pelo molho, vai sobrar ... mais guarde na geladeira pra uso posterior ou tempero de outras saladas!

Coloque o vinagre numa panela com açucar e sal e deixe ferver por uns 10 minutos. 

Tire do fogo e deixe esfriar, leve a geladeira p/ gelar.

Enquanto isso... Vamos usar um processador para triturar os demais: Gengibre, Nabo, Cenoura, Pimenta e Aipo. Depois que o vinagre estiver gelado adicione todos esses alimentos triturados ao molho (vinagre).

Já o recheio vamos deixar em tirinhas bem fininhas: cenoura, nabo, pepino, alface, kani e a manga. Tempere com azeite e sal e reserve.

O camarão, limpo e sem casca, coloque um fio de azeite na frigideira e doure dos dois lados e reserve.

Quanto a massa, aqueça 2 copos com agua (microondas) por 2 minutos ou menos, de modo que a água apenas fique quente o tanto que vc suportaria colocando o dedo. Depois que estiver quente a agua, coloque uma folha de papel de arroz de cada vez, girando sempre pra hidratar a folha, cuidado pra não rasgar a folha, pq ela é bem fininha. Depois de hidratada coloque sobre uma mesa para rechear. Coloque 3 camarões por folha, e depois cubra com o recheio pronto salpicando de gergelim a gosto.  Enrole a folha fazendo uma trouxinha, corte em 3 pedaços na diagonal, e está pronto seu rolinho vietnamita...

 





Macarrão bifun ao molho de abobrinha italiana com camarão

Saladas, saladas e saladas ....

 

 

Bifum com camarão

Uma receita de macarrão à base de arroz que além de super leve é bem nutritivo: o Bifum.

Utilizado na culinária japonesa, o prato é conhecido por ser uma massa pouco calórica e de sabor neutro, e que por isso mesmo, combina com quase tudo.

Um truque esperto para agregar mais sabor ao macarrão oriental, cozinhe a massa no caldo feito a partir das cabeças e das cascas dos camarões, utilizado na própria receita.

Anote a receita!

INGREDIENTES:

- 1 pacote (500 grs) de BIFUM (macarrão oriental de arroz)
- 2 quilos de camarões médios frescos descascados
(reservar as cabeças e cascas para fazer o caldo)
- 1 gengibre médio picado em cubos pequenos
- 4 cebolas grandes picadas em cubos pequenos
- um maço de alecrim fresco
- azeite extra-virgem
- molho shoyu light
- 01 xícara de amêndoas fatiadas

PASSO A PASSO DA RECEITA:

- limpar os camarões e reservar as cabeças e as cascas
- ferver as cascas e cabeças em água suficiente para cozinhar o macarrão
- coar a água, reservar o caldo
- usar o caldo de camarão para ferver o macarrão
- em fogo baixo, fritar no azeite extra-virgem o gengibre picado
- acrescentar o alecrim e fritá-lo um pouco
- acrescentar a cebola picada
- colocar os camarões na panela com a cebola e deixar fritar por uns sete minutos
- aquecer o forno e assar bem as amêndoas
- Retirar as amêndoas quentes do forno

Combinando bebida com a comida

Uma dica que achei super legal repassar pra vcs!
Uma ajudinha na combinação das bebidas com a comida vai agregar mais sabor aos nossos pratos!

Cebola australiana modo caiçara kkkkk

Sabe aquela cebola que serve no rest. outback?

Então, a tal cebola australiana na verdade é argentina, e agora ficou brasileiríssima e caiçara! Kkk
Segue o passo a passo pra vocês.

Pegue a maior cebola q vcs encontrarem no mercado.

Corte conforme abaixo e coloque dentro de um refratário com agua gelada  por 2 horas pra que ela fique totalmente aberta. Cuidado pra não corta até o final...

Na net existe várias receitas:
http://atdigital.com.br/boamesa/2013/03/cebola-australiana-passo-a-passo/

http://www.band.uol.com.br/diadia/receita.asp?n=Cebola-Gigante-Australiana&r=19266

Eu fiz bem simples...

Trigo, fubá, pimenta do reino e sal. Misture tudo e reserve. Esse tempero pode ser a gosto! Mais use temperos em pó! Ok. Depois 1 copo de leite e 1 ovo, bata bem reserve tbém.

Depois que a cebola já cortada, ficou na geladeira na agua gelada por 2hs, vamos escorrer a agua e empanar.

Passe a cebola no leite e na farinha por duas vezes e depois coloque no óleo bem quente!

Coloque óleo pela metade da panela, pq vai subir...

O tempero vc faz da forma que quiser, só precisa saber que esse tempero, tem que estar na farinha de trigo, tudo em pó, temperos secos...

O molhinho que acompanha pode ser aquele molho rose ou qualquer outro que seja picante de sua preferencia.

Dica: Depois de frito deixe escorrer bem o óleo! Fritura não é bom pra ninguém, mais uma vez ou outra, tudo bem...

Boa sorte!

Biscoito de polvilho

Biscoito de polvilho caseiro.

Ótima pedida pra uma café da tarde!

Fácil, Rápido e rende bastante.

 

1 pcte de polvilho azedo 500grms

1 copo de leite

1 copo de óleo

3 ovos

1 pct de queijinho ralado

Sal a gosto "uma colher de chá"

 

Misture tudo numa batedeira e bata até que fique uma massa homogenia

Depois unte a assadeira com manteiga e polvilhe com trilho ou maisena

Faça tirinhas na assadeira finas e distancie uma das outras, coisa de largura de dois dedos.

Espere assando uns 30 min e verifique se já cresceu, são bem rapidinhos, cuidado pra não passar do ponto...

 

 

Salmão de forno

1kg de salmão p/ 3 a 4 pessoas

 

Coloque a peça de salmão no papel alumínio!

Vamos preparar 2 molhos que são muito simples p/ regar o salmão.

 

São duas fases de preparo:

 

1ª fase

Vamos derreter 2 tabletes de caldo de legumes em meio copo com agua no micro-ondas, coisa de segundos, apenas p/ dissolver o caldo de legumes. Após derreter pincele esse caldo de legumes no salmão, faça uns furinhos, no salmão pra penetrar melhor o tempero. Embrulhe no alumínio e coloque pra assar, uns 20 a 30 minutos de forno em temperatura média a alta. Depende do forno.

Dica: Faça um embrulho, fácil de modo q você consiga abrir p/ ir adicionando o outro molho.

 

2ª fase.

Enquanto assa o salmão, misture numa pequena vasilha, 2 colheres de mostarda, 1 caldo de limão inteiro, 2 colheres de azeite, 2 colheres de alcaparras, 1 colher de cogumelo fatiado. Reserve, esperando o salmão assar os 30 minutos... Depois que ele assar, retire do forno sem desligar o forno.

 

Ao abrir o alumínio vai ver que o salmão, fica meio esbranquiçado por cima, nesse momento coloque no salmão, pincelando a mistura que tem a mostarda, limão, alcaparras, cogumelo ... e retorne pro forno por mais uns 10 a 15 minutos, "esse tempo depende do seu forno" pra que o molho se misture ao salmão.

 

Após assado, retire o salmão do forno, sem desligar o forno, pois o salmão vai voltar pra gratinar. Depois de assado retire o papel alumínio de cima do salmão e deixe gratinar polvilhando com alho poró! Sirva com arroz, saladinha e um bom vinho branco!

 

 

Creme de cenoura

4 cenoura picadas
1 colher de maisena dissolvida em 1 copo de leite.
Cebolinha
Queijinho ralado
Bater no mixer ou liquidificador

 

Purê de abobrinha

Pra quem acha que abobrinha e sem graça... Experimente o sabor elegante e suave do purê de abobrinha italiana. MARRAVILHA!

Sabor suave delicioso!

1 abobrinha picada

1 cebola

1 colher de alho

1 copo de iogurte natural

2 tabletes de legumes

Manteiga

Azeite

Queijinho ralado

1 copo de leite

1 colher de maisena (Dissolver no leite)

Coloque a manteiga pra dourar cebola e alho, acrescente abobrinha e deixe cozinhar, após o cozimento coloque o iogurte natural, e depois bata liquidificador ou no mixer, adicione um copo de leite com maisena já dissolvido. Mexa até que o purê endureça! Decore com queijinho ralado e azeite.

Dica: Que tal colocar um molho de carne moída? Fica uma MARRAVILHA!

Maionese de Kani e Palmito

Maionese de kani com palmito serve pra colocar em canapés, pães, saladas...

Fácil de fazer

1 pacote de Kani, cortado em tirinhas
1 vidro de 500grs de Palmito, cortado em tirinhas
1 pct de 50grs de queijo ralado a gosto
Mostarda, um pouco só pra dar um tom
Azeite a gosto,
Alho frito a gosto
Shoyo umas gotinhas só pra ajudar a dar o tom
Maionese 250grs

Misture tudo e decore com alho frito